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蝇蛆:保健食品新资源

作者:网络 | 来源:网络转摘 | 时间:2014-08-06
从家蝇及其幼虫蝇蛆体内提取的蛋白质、甲壳素、壳聚糖、几丁质正在越来越多地应用于食品工业、发酵工业以及医药工业中当代科学家发现,家蝇及蝇蛆体内含有的抗体活性蛋白是极好的蛋白质资源。

人们也许想象不到,相貌丑陋的家蝇却是优良的动物蛋白资源宝库,最早开发利用家蝇和蝇蛆便是基于此目的。实验分析表明,蝇蛆含粗蛋白59%~65%,脂肪2.6%~12%,无论从原物质,或是干粉,蝇蛆的粗蛋白含量都和鲜鱼、鱼粉及肉骨粉相近或略高。蝇蛆的营养成分也较为全面,含有多种氨基酸,其每一种氨基酸含量都高于鱼粉,其必需氨基酸总量是鱼粉的2.3倍,如,蛋氨酸含量是鱼粉的2.7倍,赖氨酸含量是鱼粉的2.6倍。蝇蛆原物质和干粉的必需氨基酸,总量分别为44.09%和43.83%,均超过联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的参考值40%,其必需氨基酸总量/非必需氨基酸总量值(E/N)分别为0.79,0.78,均超过FAO/WHO提出的参考值0.6。

因此,蝇蛆饲料作为替代鱼粉的动物蛋白饲料,应用在畜禽养殖业已经获得了成功。近年来,从蝇蛆体内提取蛋白质、氨基酸、免疫球蛋白等也越来越多地应用于食品工业、发酵工业和医药工业。相应的保健食品、功能性食品、营养强化剂也应运而生,并逐步为人们所接受。如,蝇蛆可直接加工蛋白活性粉,蝇蛆蛋白活性粉具有抗疲劳、抗辐射、延缓衰老、护肝、增强免疫力等作用,是较为理想的保健食品。

家蝇从幼虫到成虫出没于杂菌横生的环境,却很少生病,说明家蝇有其特有的免疫功能。20世纪80年代,日本科学家从家蝇分泌物中提取了一种具有强大杀菌功能的“抗菌活性蛋白”,它能阻止蛋白质磷氧化酶活性,通过产生氧化氢和激活抗菌蛋白合成以达到杀菌作用。研究表明,从蝇蛆体内的蛆浆蛋白中分离出的一系列抗菌肽可以高效地杀灭多种病源菌,不仅对正常细胞无毒性,而且还不会产生抗药性,在抑制细菌方面具有目前广为使用的抗生素所无法比拟的优点。具有该项功能因子的保健食品及药品的开发也已成为一大研究热点。

从蝇蛆的表皮和蛹壳中可提取几丁质。几丁质为含氮多糖类天然生物活性物质,广泛应用于医药、食品、日用化工、国防、环保、农业等诸多高新科技领域,其开发利用已越来越被国内外科学界、医学界、企业界所重视。从蛆壳中可提取大量的几丁质等精细化工产品,国际市场售价高达39美元,传统是以虾蟹壳为原料提取,但产量低,工艺复杂,成本也高,提取率仅15%。而从蛆壳中提取,提取率高达85%,成本大大降低。

此外,家蝇体内还含有2%~4%的磷脂,磷脂具有保护细胞膜、降血脂、防治心血管疾病等方面的作用,而具有此类功能因子的保健食品炙手可热,其开发前景十分广阔。蝇蛆及其养殖废弃物还可开发成促进作物生长的复合肥及抗虫抗病能力的杀虫剂或抗病制剂。利用蝇蛆资源,研究和开发具有免疫功能、经济价廉的新型功能食品已经成为21世纪食品工业的新热点。

随着生物技术与现代医药科技技术的发展,具有免疫功能的食品或药品的开发在国内外取得了令人瞩目的成果。目前,抗体活性蛋白(免疫球蛋白)多从血清和蛋黄中提取,前者成本很高,后者分离难度大、产量低,故影响工业化生产。国内外已报道家蝇体内含有抗体活性蛋白,推测为免疫球蛋白。利用生物工程技术提取蝇蛆体内免疫球蛋白,作为第三代免疫功能性食品的添加剂,已成为一种新型的生物资源,备受世人关注。
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