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昂格尔和她发明的黑水虻养殖机

作者:佚名 | 来源:网络转摘 | 时间:2014-08-06

晶报讯 人们一直在试图寻找肉类的替代物——植物素肉、豆制品等等,这些食物都含有大量的蛋白质。在世界上的有些地区,昆虫也用来替代肉类,作为重要的蛋白质来源。如今,奥地利设计师卡特琳娜·昂格尔设计出了一种机器,可以在家中饲养一种蛆虫——黑水虻的幼虫。这种高蛋白的小肉虫看上去有些倒胃口,却是一种理想的食物。

黑水虻(black soldier fly)是双翅目水虻科的一种昆虫,成虫与苍蝇相似但个体大一些。黑水虻的生活习性也与家蝇相似,只不过它们不亲近人类,而是生活在猪栏、鸡舍附近,以新鲜的猪粪和鸡粪为食,其幼虫在将垃圾转化成昆虫生物链的同时还能减少污染,是一种环保昆虫。

昂格尔发明的这台机器叫Farm 432,每周可以产出一斤黑水虻幼虫,足以做出两道菜。昂格尔说,这台机器提供了合适的空间和光照,让黑水虻和它们的幼虫在其中生长。

其实,工业化养殖黑水虻的做法早已有之,主要用于生产动物饲料。而毕业于维也纳应用艺术大学工业设计专业的昂格尔,首次将这种营养丰富的小肉虫的养殖引入人类的厨房。

之所以选择黑水虻,是因为它们容易饲养,剩菜剩饭的它们都不会挑剔。而且其幼虫蛋白质含量达到42%,是鸡胸肉的两倍。昂格尔说,如果你不喜欢这种虫子的味道,可以用这台机器养其他的蝇类。

昂格尔说,经过烹调的黑水虻幼虫闻上去就像煮熟的土豆,吃到嘴里则兼有肉类和坚果的香味。她建议将虫子放在意式蕃茄烩饭里吃。“我喜欢把半熟的大米和野生稻米与虫子混在一起,放进很多的蕃茄酱,再加上一点帕尔马干酪。”她说。

随着全球人口增长,到2050年人类需要的肉类将比现在增加50%。联合国粮农组织今年5月发布报告,呼吁在世界范围内推广昆虫食用,以解决饥饿和全球变暖难题。

科学家认为,食用昆虫有多方面的好处。许多昆虫富含蛋白质和优质脂肪,并含有丰富的钙、铁和锌,同时昆虫比牛、羊等牲畜需要的空间小得多,产生的温室气体也少很多。粮农组织在报告中也指出,西方社会仍对昆虫持偏见,这是昆虫成为西方国家菜肴的主要障碍。

       摘自《中国新闻》

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